- 低温速冻冷库高品质
详细信息
加工定制:是 品牌:低温 型号:SKRT-50 类型:生产型冷库 应用领域:不限 用途:广泛 容量:100 t
原料
速冻食品的原料应是质量优良.符合卫牛要求;
原料可在能保持其质量的温度和相对湿度条件下贮藏一段时期;
熟食品速冻前应在适合卫生加工要求的冷却设备内尽快冷却,不得保存在高于10℃和低于60℃的环境中。
速冻
冷却后的食品应立即速冻;
食品在冻结时应以*快的速度通过食品的*大冰晶区(大部分食品是—1℃~—5℃);
食品冻结终了温度应是—18℃;
速冻加工后的食品在运送到冷藏库时,应采取有效的措施,使温升保持在*低限度;
包装速冻食品应在温度能受控制的环境中进行。
贮存
冷库的室内温度应保持在—18℃或更低(视不同的产品而异)。温度波动要求控制在2℃以内;
库内温度要定时核查、记录;
库内空气流动速度以库体得到均匀的温度为宜;
冷库内产品的堆码不应阻碍空气循环。产品与冷藏库墙、顶棚和地面的间隔不小于10cm;
贮存的产品应实行先进先出制;保持产品的色、香、味;尽可能地防止干耗、热辐射和过量热的传入。 -