• 奶吧用巴氏杀菌机

    详细信息

     品牌:锐元  型号:RY-BS   
    巴氏杀菌机

    主要原理

    在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的*适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,*多16天。

    现行方法

    当今使用的巴氏杀菌机程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:   一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。   第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。  

    锐元巴氏杀菌机特点:
    设备用途:
    本设备广泛应用于鲜牛奶、酸奶、果汁、含乳饮料、调味品等产品的原始配方确定和更新、产品口味的甄别、颜色的评估、稳定剂/乳化剂应用、新品研发与样品制作。此小型巴氏杀菌机能够完全模拟工业化巴氏杀菌机生产状态,集加热、杀菌、乳化、冷却为一体。可根据需要多罐组合使用,非常适合各大学院校、街面奶吧的小批量多品种使用
    设备参数:
    1)占地仅2-3平方米
    2)*小单罐投料量3-5升,*大单罐投料量200L,可多罐组合使用。
    3)杀菌温度:65℃-99℃
    4)温度控制±1℃;温度按需自动控制和调节杀菌温度。
    5)灭菌时间: 3S,5S,15S,30S 可根据需要设定杀菌时间。
    6)设备材质:罐体为优质SUS304/316L 2B
    7)搅拌系统:A .机械密封桨叶式搅拌,数显无级调速,可配高剪切乳化头;B.自动循环搅拌系统(卫生级奶泵)。
    8)加热方式:A. 夹套式加热 ;B . 微型过热水发生器加热。

    可配小型无菌灌装机
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