• 湖北速冻冷库高品质

    详细信息

     加工定制:是  品牌:DANNICE/丹耐斯  型号:SKRT-50  
     类型:生产型冷库  应用领域:不限  用途:广泛  
     容量:100 t   
    不同类型速冻食品冷库
    原料
    速冻食品的原料应是质量优良.符合卫牛要求;
    原料可在能保持其质量的温度和相对湿度条件下贮藏一段时期;
    熟食品速冻前应在适合卫生加工要求的冷却设备内尽快冷却,不得保存在高于10℃和低于60℃的环境中。
    速冻
    冷却后的食品应立即速冻;
    食品在冻结时应以最快的速度通过食品的最大冰晶区(大部分食品是—1℃~—5℃);
    食品冻结终了温度应是—18℃;
    速冻加工后的食品在运送到冷藏库时,应采取有效的措施,使温升保持在最低限度;
    包装速冻食品应在温度能受控制的环境中进行。
    贮存
    冷库的室内温度应保持在—18℃或更低(视不同的产品而异)。温度波动要求控制在2℃以内;
    库内温度要定时核查、记录;
    库内空气流动速度以库体得到均匀的温度为宜;
    冷库内产品的堆码不应阻碍空气循环。产品与冷藏库墙、顶棚和地面的间隔不小于10cm
    贮存的产品应实行先进先出制;保持产品的色、香、味;尽可能地防止干耗、热辐射和过量热的传入。
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