奶酪均质机，奶酪乳化机

奶酪均质机，奶酪乳化机

详细信息

加工定制：是	品牌：IKN	型号：CMD2000
电压：380 V	功率：4 kw	产品用途：医药，化工，食品
外形尺寸：500*230	净重：200 kg	包装：木箱

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奶酪是一种营养价值极高的牛奶制品，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，所以想要制作细腻度高，口感极好的奶酪也不是那么容易。剪切力比较小的均质设备，达不到客户的处理要求，因此上海IKN工程师推荐三级高剪切均质机，线速度44m/s,*高转速可达14000rpm，超高的剪切率和转速是获得超细乳液的关键。
由于奶酪本身的流动性很差，在进入设备时很困难，所以建议在均质机的入口处加上一台转子泵，这样不仅可以达到均质的效果，也可以提高整个生产的效率。

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IKN奶酪三级管线式高剪切均质乳化机采用三级定转子结构，依次配上2G、4M、6F的精密定转子，定转子间隙控制在0.2-0.3mm之间，配合10500rpm超高的转速，将奶酪加热至80度，然后用转子泵或者螺杆泵输入进IKN奶酪三级管线式高剪切均质乳化机处理一遍，打出来的效果经北京某大型乳制品企业专家级工程师从口感、外观等各方面检测都非常好，远远超过高压均质机打出的效果，且能耗连高压均质机的三分之一都不到。

影响分散研磨结果的因素有以下几点
1、磨头的形式（卧式和立式）
2、胶体磨磨头头的剪切速率（越大，效果越好）
3、胶体磨头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果越好）
4、物料在分散墙体的停留时间，乳化分散时间（可以看作同等的电机，流量越小，效果越好）
5、循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）

线速度的计算
剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。
剪切速率(s-1) = v 速率(m/s)
g 定-转子间距 (m)
由上可知，剪切速率取决于以下因素：

转子的线速率
在这种请况下两表面间的距离为转子-定子间距。
IKN 定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm

速率V= 3.14 X D（转子直径）X 转速 RPM/60

奶酪高剪切均质机特点
1.适应FDA的指导方针，符合美国3A卫生标准和EHEDG标准
2.适合在线清洗和在线杀菌
3.多种形式分散头可供选择
4.可扩大规模生产
5.从低到高的剪切效果
6.立式结构更利于物料吸入和送出
7.采用德国先进的机械密封
8.降低噪音
9.模块化设计，提供从单级到多级的各类分散头

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