• 50公斤真空和面机/100公斤真空和面机/春秋品牌技术过硬

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     品牌:18678037911春秋  型号:120L  加工定制:是  
     适用范围:茶餐厅设备;蛋糕房设备;咖啡店设备;面包房设备;西餐厅设备;饮品店设备;冷冻食品厂设备;休闲食品厂设备  功率:7.5 kw 生产速度:300 kg/h 
     外形尺寸:1600  净重:1300 kg  
    50公斤真空和面机/100公斤真空和面机/春秋品牌技术过硬【 】中国的面制品行业不断繁荣。一是品种繁多,从传统的水面、拉面、蒸面、晒干面等手工产品,到现在的方便面、保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品,可谓新品层出不穷;二是制面技术有了长足的进步。民以食为天,为大众提供品种多样、质量上乘的面制品,是制面界一直为之奋斗的目标。真空和面机在面制品生产工艺中,出现的断条、糊汤、不劲道,速冻水饺和馄饨破皮、冻裂等缺陷,一直在困扰着制面大师们。如何彻底攻克这些工艺难题,是摆在面制品科研工作者面前的一项重要工作。诸城春秋食品机械食品机械有限公司科研人员对此进行了长期的研究 真空和面的原理是什么?真空和面有哪些优越性?该设备可用于哪些面制品中?诸城春秋食品公司的真空和面就是在真空负压状态下和面,小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌,能快速均匀地吸透水分,促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化(α)的重要条件。真空可使面团含水量在32%~45%左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定),真空度为-0 .5~0.7mpa。  采用真空和面技术,对改善加工工艺、提高面制品质量,都有积极的意义
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