• 手持式水分活度测试仪

    详细信息

     品牌:北斗星仪器  加工定制:是  型号:H-BD5MS2100  
     控制方式:水分仪制造    

    H-BD5MS2100手持式水分活度测试仪

    原理:  
         固体粉末颗粒物水分活度,一般是指以ERH方法为基础的测试方法来表征水分含量情况。
         这种表征方法能直接地反映许多工农业生产中的水分特性。同时可以换算特定物质的水分。
    应用:

    1. 用活度值可以确定食品,饲料,果品、药品等易腐败、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。许多国家已将食品水分活度测试定为质量必检指标;
    2. 在颗粒粉末工业中,水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象;
    3. 在油漆涂料镀层工艺中能反映工况对粘结强度的影响;
    4. 水分活度对酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接;
    5. 唯一一种测试准确度不受物料物理状态影响的水分测试技术,适用于任何形状的物料;

    性能:

    1. 测试量程: 0.003~0.999
    2. 重复精度: ±0.015(<±0.3℃常温)
    3. 准 确 度: <0.003 Aw (<0.1℃常温)
    4. 工作环境: 温度:0℃~50℃,湿度:0~85%RH
    5. 工作压力: 常压
    6. 分辨率: 0.001 Aw
    7. 供电电源: Ni-Cd 电池,连续工作2小时,待机1周
       

    水分活度与储藏

    水分活度
    0.85以上 水份较大的食品 要求冷藏或其他措施控制病原体生长
    0.6~0.85 中等水份食品 不需要冷藏控制病原体
    由于因酵母和霉菌引起的腐败而限制货架期
    0.6以下 低水份食品 较长货架期,也不需要冷藏
     
    水分含量、水分活度(Aw)的关系
    水是细菌赖以生存繁殖的必要条件,食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在。微生物在食品中生长繁殖,能利用的水不是总含水量(%),而是游离水,用水分活度Aw(也称水活性)来表示食品中可被微生物利用的水。
    在实际中,为了方便也常用含水量百分率(%)来表示食品的含水量,并以此作为预测微生物生长的一项衡量指标。例如为了达到保藏目的,奶粉含水量应在8%以下,大米含水量应在13%左右,豆类在15%以下,脱水蔬菜在14~20%之间。这些物质含水量百分率虽然不同,但其水分活度Aw值约要控制在0.70以下。
    许多发达国家,已将其规定为必检指标,必须提供的参数。因此在食品出口企业中,大多已经采用水分活度指标,因为水分活度比水分含量(%)更能直接反应食品中细菌的繁殖环境。细菌,保质期、水分活度的关系
    常规食品的变质发霉,主要是细菌繁殖所致,水分活度值Aw恰好反映了游离水与食品结合的强弱以及被微生物利用的有效性。经研究,细菌繁殖与水分活度呈现着一定的对应关系,水分活度越高,细菌繁殖的可能性就越大,食品安全性越低。各种微生物要求的***低水分活度值是不同的,实验证明,大部分细菌是无法在pH<4.6,水活度Aw<0.85的环境下繁殖的。如新鲜的食品原料,鱼肉、水果、蔬菜等含有较多的水分,Aw值一般在0.98~0.99,适合多数微生物的生长,如果不及时加以处理,很容易发生腐败变质。
    许多研究报道,Aw值在0.80~0.85之间的食品,一般只能保存几天;Aw值在0.72左右的食品,可以保存2至3个月;如果Aw在0.65以下,则可保存1至3年。为了防止食品变质,***常用的办法,就是要降低食品的含水量,使Aw值降低至0.70以下,这样可以较长期地进行保存。
    在食品中引入水分活度的概念,对预测食品的稳定性、安全性有着及其重要的作用,因此在《HACCP关键控制点监测系统》中明确规定:可通过限制水分活度(Aw)来控制病原体的生长。

     

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